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烹饪技巧

万事俱备,只欠东风。烹饪技巧,欣赏厨艺。材料全准备好了,最重要的是什么。最重要的是你要掌握烹饪技巧,彰显你的厨艺,做到色香味俱全可不是那么简单的,本栏目为你提供家庭烹饪技巧,烹饪食谱大全,厨房烹饪技巧大全。

怎样烹饪才健康防癌?

怎样烹饪才健康防癌?...[阅读全文]

2017-11-22关键词:怎样烹饪才健康防癌? 

四个炒菜习惯小心致癌

四个炒菜习惯小心致癌...[阅读全文]

2017-11-22关键词:四个炒菜习惯小心致癌 

教你夏季如何制作三明治

教你夏季如何制作三明治...[阅读全文]

2017-08-03关键词:教你夏季如何制作三明治 

教你炸鱼不粘锅的小技巧

如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅,因为好锅才能更好避免粘锅。在炸鱼前不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒以防止这些物质在油...[阅读全文]

2016-12-20关键词:炸鱼 不粘锅 技巧 

蜂蜜是滋补佳品 但食用方法要选对

营养学家认为,不当的食用方法会对蜂蜜的保健功效有所影响,因而食用蜂蜜并没有那么简单,只有讲究正确的食疗方法才能发挥其99%的功效。...[阅读全文]

2016-12-06关键词:蜂蜜 滋补 食用方法 

这些老套的烹饪方法可以丢弃了

煮饺子时,要用大火烧开水,打开锅盖放入饺子,锅里的蒸汽会很快散失,饺子在滚水中不断翻动,可以熟得均匀,皮不易破。否则,蒸汽会导致露出水面的饺子破皮。...[阅读全文]

2016-11-03关键词:老套 烹饪方法 

秋季吃山药 好吃又养生的做法

在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素c丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉...[阅读全文]

2016-10-17关键词:秋季 吃山药 好吃又养生的做法 

枸杞可以这样吃 常见搭配做法

枸杞炖羊肉:先把羊肉放入沸水中煮透,捞出切成小方块;与生姜片一起倒入热油锅内煸炒,烹入料酒,然后倒入砂锅内;放入枸杞20克,清汤2公斤,香葱、食盐适量,用小火炖烂。加味精调...[阅读全文]

2016-10-10关键词:枸杞 枸杞吃法 枸杞做法 

如何烹调更健康?炒菜别养成这些习惯

烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下 锅了。...[阅读全文]

2016-09-29关键词:如何烹调 炒菜 习惯 

五花肉炖白菜 香而不腻的做法

著名厨房美食专家文怡推荐,五花肉炖白菜的这种做法,让你觉得香而不腻。做法:1.五花肉洗净后切成食指粗细的条,白菜切成4厘米长的段,葱切片,备用。2.将五花肉放入无油的锅中炒至...[阅读全文]

2016-09-27关键词:五花肉炖白菜 五花肉 香而不腻 

红豆薏米粥怎么煮比较快

红豆薏米粥怎么煮比较快?将薏米、红豆装进塑料袋中,放进冰箱冷冻室冷冻一个星期。需要吃的时候拿出来再煮,这样很容易会煮烂。提前把薏米、红豆浸泡一个晚上,再用高压锅煮,大概半...[阅读全文]

2016-09-02关键词:红豆薏米 煮粥 快速 

冰冻虾 最好用盐水煮熟吃

如果购买冰冻虾,最适合的烹调方法是盐水煮,注意一定要经过长时间的烹饪,保证其中的副溶血性弧菌被杀死。...[阅读全文]

2016-03-30关键词:冰冻虾 盐水煮 副溶血性弧菌 

温水洗鱼 去腥

鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层黏滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵,腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下...[阅读全文]

2016-03-11关键词:温水洗鱼 去腥 水绵 

养胃暖心 试试西红柿这四种做法

不同颜色的西红柿具有不同的保健功效,如红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,...[阅读全文]

2016-03-10关键词:养胃暖心 西红柿 做法 

烹调水果干 讲究方法才美味!

水果干是非常优秀的食材,能提供很多钾元素、膳食纤维和多酚类抗氧化物质。但是如果吃得不得法,也会影响到它的美味,甚至有可能带来一些不愉快的感觉。...[阅读全文]

2016-02-06关键词:水果干 黑枣 大枣 

去皮荸荠 最好别买

市场上的荸荠一般会使用二氧化硫或亚硫酸盐抑制酶促褐变,我咨询了食品专家、中国农业大学的朱毅老师,她说这些含硫护色剂一般不会对身体造成伤害,但过量使用会对口腔食道黏膜有损伤...[阅读全文]

2016-01-22关键词:荸荠 去皮 二氧化硫 

灵芝和鹿茸 宜炖不宜煲

在厨功深厚的厨神眼里,煲汤和炖汤差别很大,不仅所用火候不同,烹制出来的汤水“内涵”也大相径庭。比如这款灵芝羊肚菌炖鹿茸,就特别适合炖而不是煲,因为这几款食材慢火煲汤可能偏...[阅读全文]

2016-01-18关键词:灵芝 鹿茸 羊肚 

新煮意 沙姜煎全鸡

光鸡洗净后将整鸡去骨,以厨房用纸吸干表面水分备用;沙姜去皮剁碎,放在锅中以慢火炒干后起锅,加入盐、花生油、麻油、鸡粉拌匀,然后均匀涂抹在鸡肉上(鸡皮不用涂抹)腌制半个小时...[阅读全文]

2016-01-15关键词:沙姜 光鸡 鸡肉 

红烧肉这样做 营养加倍又美味!

说起红烧肉,我想大家都不陌生,大部分人都非常的爱吃,今天我在非常经典的菜系上稍微改良下,加入了少许菠萝和鹌鹑蛋,菠萝和鹌鹑蛋入菜更有味哦;...[阅读全文]

2016-01-14关键词:红烧肉 鹌鹑蛋 菠萝 

西蓝花炒得泛黄,营养就没了?

西蓝花撕成小朵用水洗净、里脊肉切块、蟹味菇洗净备用、大葱切碎、蒜切片,红椒切块、小米椒切碎、素鸡切片。...[阅读全文]

2016-01-14关键词:西兰花 蟹味菇 营养 

这酸爽 子姜酸菜焖鸭

鸭肉在国人的认知中性质较为寒凉,所以烹煮时多会搭配温热的食材,子姜就是其中的一种。子姜和老姜相比,辣味较为清爽,口感爽脆,除了烹调之外也可生吃。今日的菜式在子姜焖鸭的基础...[阅读全文]

2016-01-11关键词:子姜 酸菜 光鸭 

冬捕的冷水鱼 肉质细嫩味道鲜美

由于生长在冰冷优质的水中,冷水鱼的生长速度相对温水和热水性鱼类要缓慢,生长周期在1~2年左右。因此冷水鱼肉质紧实细嫩、脂肪含量高、香味突出。...[阅读全文]

2016-01-07关键词:冷水鱼 肉质 脂肪 

羊肉去膻味 香菜花椒来帮忙

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到去腥膻、增味道的独特功效。...[阅读全文]

2015-12-25关键词:羊肉 膻味 香菜花椒 

有关油烟的几个常见问题

我在美国做饭的时候我就用橄榄油和不粘锅,发现油烟一般不是很大,不开排风扇也几乎不可见,可是在国内家里,妈妈每次做饭都很大油烟,用的是普通铁锅,油不一定,一直不清楚到底什么...[阅读全文]

2015-12-22关键词:油烟 不粘锅 油烟微粒 

大白菜竖着切 保留更多粗纤维

首先有研究表明大白菜竖着切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,大白菜竖着切容易熟。最后,大白菜竖着切(顺丝)能够保留更多粗纤维,更有利于刺...[阅读全文]

2015-12-16关键词:大白菜 竖着切 粗纤维 

六合宝典味鲜肉嫩 雪菜蒸桂花鱼

雪菜是芥菜的一种,在广东很少有种植,但由于粤菜海纳百川的特性,所以它很早就成为广东人餐桌上的美味。雪菜用来腌制会带有酸味,未经过腌制的则有辣味,因为雪菜里含有丰富的芥子油...[阅读全文]

2015-12-11关键词:雪菜 桂花鱼 雪菜蒸桂花鱼 

肉质鲜美 慢煮牛肋骨

中国的烹饪技巧博大精深,有煎、炒、闷、炖、焗等等,不同的烹饪方法带给人们不同的味觉享受!今天给大家介绍一道“慢煮牛肋骨”。牛肋骨烤足 12 小时,肉质鲜美,完全不会生硬嚼不动...[阅读全文]

2015-12-10关键词:牛肋骨 牛骨汤 烤箱 

开胃滋补 番茄蘑菇焖牛腩

市场上对牛腩的分类繁多,大致可分成高品质的坑腩和较低廉的碎腩,再细分的话还有爽腩,即崩沙腩,口感爽滑,比碎腩的价钱要贵得多。牛腩最好的位置是挽手腩,肉味最浓,口感集爽滑弹...[阅读全文]

2015-12-09关键词:番茄 蘑菇 牛腩 

南北味 京葱爆鸡柳

京葱是北方人经常会吃到的调味菜,今日食单中先把京葱香煎,令其独特的辛辣味更好地挥发出来,与清淡的鸡柳搭配,视为一道食味相宜的家常菜。...[阅读全文]

2015-12-07关键词:京葱 鸡柳 鸡胸肉 

滋补:姜葱油鲈鱼片

煮开清水,下盐和少许花生油,放入木耳和鱼片,滚至鱼片刚熟,捞起后放在豆腐上,均匀铺上姜丝和葱丝,淋上煮热的花生油和适量蒸鱼豉油(豉油切勿淋在鱼肉上,否则鱼肉会产生酸味)即成...[阅读全文]

2015-12-04关键词:姜丝 葱丝 鲈鱼 

花椒姜蒜焗黄花鱼

四川人认为,花椒是当地人饮食健康的大功臣。因为四川的气候潮湿,而花椒有驱寒功效,与肉类共烹时能去腥提香,加之其本身所附带的麻香刺激,能够促进人的食欲,这种香麻也令川菜风靡...[阅读全文]

2015-12-04关键词:花椒 黄花鱼 姜蒜 

洋葱冷知识:紫洋葱辣白洋葱甜

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜...[阅读全文]

2015-12-03关键词:洋葱 紫皮 白皮 

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